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DIY 酒店 | 餐厅 商业计划书
所属行业:金融投资 标签: 餐厅酒店商业策划书 浏览:52516次
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目 录

第一章

实行提要

1.1 DIY 休闲餐厅前景

餐饮业是全中国第三产业中一个非常紧张的支柱, 中国人有一句俗话: 民以食为天。 据相识, 中高收入国家平均每 268 人就拥有一家餐馆,而在我国约 2000 人才拥有一家餐馆。这一数字表 明,中国的餐饮市场远远没有饱和,潜力很大,巨大的商机在等着我们去施展本身的聪明本领, 甜睡的金山等候着我们去发掘。 近几年来,DIY(Do it yourself,“亲历亲为”,本身去做,本身段验,挑衅自我,享受其 中的快乐的一种精神)鼓起,DIY 观点引入餐饮以后,它又与传统的在家做饭截然差异,因为在 家做饭是为了填饱肚子为了用饭,这是被动的,乃至可以说是一种包袱一种责任,以是人们会感 到劳累和枯燥; 而在 DIY 休闲餐厅, 人们的心情完全差异, 在这里做菜是为了玩, 为了展现自我。 此时,做饭不是简略的劳动了,而是一种分享,一种自我展示,一种交换相助。 针对该项目,我们在南邮范畴内举行了一次观察。本次观察共发放问卷 300 份,采取有效问 卷 194 份,此中男生 104 份,女生 90 份,包围包罗通信与信息工程学院、电子科学与工程学院、 谋略机学院、软件学院、自动化学院、经济与办理学院、外洋教诲学院等 14 个学院各个年级。 观察结果表明,74%的同学乐意继承 DIY 休闲餐厅的要领,22%的同学表现无所谓,只有 4%的同 学不能继承这种办事要领。 而南邮仙林校区的本科生有 1 万 3 千余人, 假设在乐意继承这种消耗 要领的同学中,每周有 10%的同学乐意去实行 DIY 做饭,则共有 13000*74%*10%=962 人将惠顾 我们的 DIY 餐厅。整个仙林大学城有 10 余所高校,换句话说,每周近万位大门生会来到我们的 土地。 要是再思量到南邮的男多女少的因素,而南大、南师、南财、南中医玉人如云的实际环境, 那么我们的实际市场容量肯定远宏大于 1 万。 随着仙林大学城的不停开辟,越来越多的白领和西席入驻仙林,也就不清除他们偶然偶尔换一种 生存要领的大概性。 综上所述,DIY 休闲餐厅的市场前景绝不容忽视,将来一片精美。

1.2 DIY 休闲餐厅简介

我们的产品因此完善的厨房配置为根本,议决“量贩式”策划和奇特的场景计划,为主顾提 供一种“个人私家的创造性体验”。产品构成简化为一个公式便是:快乐厨房体验(我们的产品)= 天性烹饪+创意点菜+DIY 天性礼品+特色办事。以 DIY 温馨厨房、DIY“咔哇伊”饰品、DIY 心墙、 DIY 结果展等特色细节增长餐厅情调。 DIY 休闲餐饮店接纳合股策划的情势, 本着“您的需求便是我的寻求”

宗旨, 以“真诚办事, 寻求杰出;创造康健,共同分享”为任务,实行差异化战略和品牌战略,打造 DIY 特色品牌, 办事一流特色品牌, 环境优雅特色品牌, 餐厅范围大品牌, 康健宁静饮食品牌。 有长期生长战略, 具体战略如下: ? 初期战略(1-2 年) 初期的策划战略紧张是创建主顾干系,与食风致料商家创建业务干系,在主顾口中打出良好 的口碑; 紧张的市场战略为先开辟目的市场的重点或紧张主顾, 在主顾心目中创建本身的品牌形

象,积累无形资产,可以大概收回初期投资并赢利;同时准备扩大餐厅策划范围,开辟更多的潜在客 户,提高市场份额。 ? 中期生长战略(3-5 年) 利用特色品牌优势,开辟其他大学周边市场,扩大企业策划范围,根据生长的必要,夺取 5 年内在南京较发达地区建立特色餐厅,为 DIY 餐厅生长提供一个更辽阔的空间。 由于年轻人寻求奇怪,以是 DIY 餐厅紧张目的消耗群是仙林大学城的大门生,尤其是情侣和 白领。 在宣传战略上,接纳行销活动,媒体广告,传单及优惠券的发放,餐厅事恋人员网络交换平 台,邮寄广告信函记者会及歌友会 在营销战略上,接纳多样化的营销本事,接纳分层战略:针对大学城内企事业单位的白领阶 层,大学区内最主流的门生群体,大学城内的诸高校的西席和领导员及高校的事恋人 员等差异人群接纳差异宣传贩卖;接纳会员卡战略吸引转头客,接纳招聘兼职战略,设意见薄 等增长。

第二章

项目分析

2.1 项目背景

随着社会的生长,人们的生存在物质方面得到了餍足。这个时间人们开始寻求精神层面的享 受,而人对精神层面的需求排在最顶尖的便是“自我实现”的需求。这也是近几年来 DIY(Do it yourself,“亲历亲为”,本身去做,本身段验,挑衅自我,享受此中的快乐的一种精神)鼓起 的缘故原由。而做饭可以说是传统的 DIY。以是大部门人都市做饭,至少也会做一两个菜(这也是这 个项目可以实施的一个须要条件)。而把 DIY 观点引入餐饮以后,它又与传统的在家做饭截然不 同,因为在家做饭是为了填饱肚子为了用饭,这是被动的,乃至可以说是一种包袱一种责任,所 以人们会感想劳累和枯燥;而在 DIY 休闲餐厅,人们的心情完全差异,在这里做菜是为了玩,为 了展现自我。此时,做饭不是简略的劳动了,而是一种分享,一种自我展示,一种交换相助。 大门生作为仙林消耗主力军,大门生市场紧张会合在以下几个方面:1.聚会。这个聚会包 括生日聚会和节日聚会 2.欢迎。大门生到处走访肯定会受到东道主的款待,也形成了巨大的市 场;3.换口味。食堂里的菜吃

多了,到表面来找点奇怪的,找点高等次的。大多数人,特别是年 轻人的见解产生了巨大的变革, 他们正向着更高层次的消耗水平进发。 而现在的学校食堂的低消 费已经不能餍足门生的需求, 学校相近的餐厅环境和办事又不能餍足挑剔的大门生的胃口, 以是 一家有特色的餐厅的建立拥有很大的生长前景。以是我们所提出的 DIY 特色餐饮店,独家的 DIY 餐饮特色区能吸引宽大消耗者的眼球, 特别是对奇怪事物都想实行的大门生更具有吸引力。 要是 各方面做好充实的筹划肯定会有很大的生长空间。

2.2 项目介绍

DIY 餐饮是一个把餐饮与娱乐相联合的创意产业,而它又差异于传统餐饮与娱乐。DIY 娱乐 餐厅是一个拥有许多厨房、餐厅的半关闭式空间,餐厅策划一日三餐,饮品烟酒,DIY 和种种订 餐项目,紧张精神放在午餐和晚餐上面,这里提供做菜做主食的原质料,主顾本身动手,自由组 合,自助餐饮。整个餐厅到wWw.wenku1.com时将都摆放着已经处理惩罚好的青菜和肉类等菜品,主顾自已选择了想要 的菜品后,然落伍入各自包间(包间提供相应的烹饪用品,他们也可以本身买菜、自已摘菜、自 己炒菜,每个单间都配置水龙头以及炊具,必要时可由饭店厨师提供资助),也可以自带菜品, 客人可以本身想吃什么就做什么, 会做什么就做什么。 一起来的朋友们每人献出本身的招牌菜大 家一起品尝,把酒言欢。餐厅以 DIY、代价低廉、殷勤办事、节日特色、宁静卫生、康健饮食、 环境优雅为特色。订定好种种规章制度,以确保餐厅正常运行 。 因为有来的不会做菜的客人,作为餐厅的策划者也不能让怀着豪情而来的客人饿着肚子回 家。故有了另一块的点餐办事,点餐也涉及到了 DIY 的精神,这一块除了传统的点菜以外,另一 种点菜要领是,DIY 创意点菜,便是客人可以本身计划菜谱,议决网络大概现场发挥,创意出一 道菜,利用什么质料、怎样的工序,到达什么样的结果都由客人创意,创意出的菜谱交由餐厅的 厨师,根据菜谱烹饪,这样客人就可以既得到精神的享受,又能不用动手就能尝到鲜味。而且可 以得到自我实现,也有大概创出一道流传千古的名菜。

2.3 项目生长

项目范围较小,接纳的是合股制企业的执法情势,合股人之间为亲友干系。以后若能生长 成为大型连锁机构,可思量采取公司制。

第三章

产品或办事

我们的产品因此完善的厨房配置为根本,议决“量贩式”策划和奇特的场景计划,为主顾提 供一种“个人私家的创造性体验”。产品构成简化为一个公式便是:快乐厨房体验(我们的产品)= 天性烹饪+创意点菜+DIY 天性礼品+特色办事。

3

.1 天性烹饪

DIY 餐厅,顾名思义,这种餐厅便是让主顾本身动手,自由组合,自助餐饮的意思。整个餐 厅到时将都摆放着已经处理惩罚好的青菜和肉类等菜品, 主顾自已选择了想要的菜品后, 然落伍入各 自包间(包间提供相应的烹饪用品,他们也可以本身买菜、自已摘菜、本身炒菜,每个单间都配 置水龙头以及炊具,必要时可由饭店厨师提供资助),也可以自带菜品,自已动手做饭本身吃或 者请朋友吃。

3.2 创意点菜

主顾根据本身喜好提出菜肴配料口味等,交由厨师烹饪,同时也可以点一些菜单上的菜品, 虽然也可以将本身的想法融入到点菜中。

3.3 DIY 天性礼品

DIY 餐饮店提供百般水果、蛋糕原坯、奶油质料,主顾可以在专业人士的引导下本身制作个 性的蛋糕、饼干、巧克力等点心,送朋友爱人,本店给予免费大方的包装。

3.4 特色办事

我们本着“主顾至上”的办事宗旨,在天性烹饪中,在餐前对有必要的主顾举行相应的菜肴 培训,烹饪进程中提供时时资助引导,餐后收残克制了主顾在家中聚餐后的狼籍环境。本店配有 高级厨师,主顾有创意点餐必要时,尽最大大概餍足主顾要求。

3.5 特色细节

3.5.1 DIY 温馨厨房

DIY 温馨厨房是紧贴本餐厅而开设的一项特色办事。本餐厅在 VIP 区设立温馨厨房,为想要 实行亲手为本身、亲友、恋人做菜的主顾提供一个场所,同时提供种种饮具,食品资源,佐料等, 有须要的时间还可以提供一个私家“厨师”, 教主顾做菜。 同时我们可以根据必要给主顾拍照留 恋。

3.5.2 DIY“咔哇伊”饰品

本餐厅提供 DIY 配件,恰当教授制作饰品的本领,让主顾学会制作简略的饰品,如手链、耳 环、挂式等。对前来就餐的主顾,可在其点完菜后在等候上菜的进程中挑选本身喜好的来学习。 接纳 DIY 温馨厨房的用户团体(如情侣,朋友等),在其他人举行烹饪时,可以学习怎样制作各 种百般的小饰品来叮咛时间。 有条件的可以举行 DIY 蜡烛, 本身制作的蜡烛可以在就餐的时间为 主顾点上,与恋人共进一场浪漫的烛光晚餐。同样我们可以对 DIY 进程,“浪漫甜点”举行拍 摄,做留念。

3.5.3 DIY 心墙

本餐厅可以在特定的地方设置 DIY 心墙,主顾可以将本身想要送出的祝福,想说的话写在彩 色的卡纸上贴在心墙上,也可以将本身的涂鸦作品贴在墙上。

3.5.4 DIY 结果展

本餐厅在征求主顾同意后,为主顾曾在本餐厅举行的 DIY 操作进程中所照的照片贴在特定 的位置举行展示,也可以将录像片段举行放映。要是主顾的饰品做得非常良好,故意将其出售, 本餐厅提供一个展柜。该项目既可餍足主顾的成绩感,又可以为本餐

厅做广告宣传。

原则上必要主顾只管即便的利用本餐厅提供的食品资源, 但若有的食品资源采购比力困难或本餐厅暂 没有储备时,容许主顾自带食品资源。饰品针对的东西比力普遍,以是采购部门在举行采购的时 候要过细挑选,力图精、全。饰品应该每每举行更新,以餍足主顾的奇怪感。

第四章

公司战略

4.1 公司概述

DIY 餐饮店是一个为消耗者提供以 DIY 餐饮办事为主、DIY 制作办事为辅的餐饮店,它紧张 是为消耗者提供一个具有较高办事水平、创新意识、环境幽雅、大园地的具有吸引力的餐厅。通 过这样的办事,餐厅可以大概真正办事消耗者,让消耗者受益。 餐厅的紧张策划模式 是: 第一步,开一家以 DIY 餐饮办事为主、DIY 制作办事为辅的中型餐厅。提供一日三餐饮食, 紧张精神放在午餐和晚餐上面,并以 DIY、代价低廉、殷勤办事、节日特色、宁静卫生、康健饮 食、环境优雅为特色。订定好种种规章制度,以确保餐厅正常运行 。 第二步,瞄准消耗群体,有效地针对消耗者做广告宣传,放肆宣传餐厅特色和理念,找出潜 在主顾和营销渠道。 第三步,发动全部员工笃志策划好餐厅,包管餐厅各方面质量以做到主顾放心、得意,并在 策划进程中不停发明问题、 办理问题以不停完善餐厅的质量。 做好餐厅前景筹划并订定出前景发 展战略。 赢利模式是:餐厅策划一日三餐,饮品烟酒,DIY 和种种订餐项目,撤消一样平常开销、宣传费 用等,然后按肯定比例得到利润。 紧张业务东西是大门生、商户和构造协会。议决向业务东西提供餐饮、DIY、聚餐项目,方 便他们并让消耗者以为身心舒服, 在节假日等推出一些特色活动, 让消耗者领会不一样的生存情 调,除餍足消耗者的餐饮外更让他们享受更多的办事。(详见财务分析)

4.2 公司性质

DIY 休闲餐饮店接纳合股策划的情势。

4.3 公司宗旨

您的需求便是我的寻求

4.4 公司任务

真诚办事,寻求杰出;创造康健,共同分享

4.5 构造情势

由于餐厅在创建初期,业务范畴相对较小,餐厅职员少,将采取直线职能制的构造情势。 随着范围的不停扩大,我们可以再举行连锁策划。

4.6 部门职责

4.6.1 市场营销部

紧张认真公司营销战略的制定及实施,具体包罗 1、市场开辟战略。议决相识市场形势和特征,发掘潜在客户,订定出可行的市场开辟战略。 2、产品开辟战略。关注主顾需求和市场生长趋势,订定出餍足市场和客户需求的产品开辟 战略。 3、代价战略。议决观察主顾对餐厅收费代价的蒙受范畴,并在思量餐厅成本的根本上订定 出主顾能继承的代价。 4、贩卖渠道战略。找出得当餐厅的贩卖渠道策

略。

4.6.2 财务部

紧张认真公司的财务事情,具体包罗 1、管帐报表的制定。记录餐厅每天财务环境并按月如实订定出餐厅的明细管帐报表。 2、财务变动分析。 3、财务预测,做好餐厅财务预测,以便餐厅有筹划正常运行。 4、公司的资金运用以及公司的一样平常财务运作办理等问题。

4.6.3 采购、安检部

紧张认真采购餐厅运营所必要的种种配料和一样平常用品采购,食品宁静查抄。具体包罗 1、每天采购食风致料,做到不购买腐败变质的质料,包管餐厅饮食宁静。 2、定期采购餐厅所需食物配料、餐具等。 3、定期查抄餐厅种种配置并举行更新采购。 4、严格根据划定做好食品加工前后安检事情。 5、严格控制事恋人员大概影响餐厅卫生宁静的举动及风俗。

4.6.4 人事部

紧张认真公司的一样平常运营办理,紧张是指餐厅的各方面的人员的事情,以及对餐厅的业务进 行一系列的观察和分析,给出相干的建媾和革新方案使得餐厅策划的更好。具体包罗 1、订定餐厅全部部门职责。 2、订定全部人员职责。 3、订定人员要求和相干划定。 4、订定得当餐厅的有效鼓励和奖惩步伐。 5、观察餐厅运营环境并不管改进相干划定。 6、观察分析餐厅优势和策划状态,给出合理建媾和该进方案。 7、构造和变更好餐厅成员,做出餐厅办事特色。

4.6.5 DIY 特色部

紧张认真 DIY 特色区相干事情,使 DIY 成为餐厅的特色,打造餐厅品牌,使 DIY 区共同餐 厅一样平常事情正常运转。具体包罗 1、及时向采购部和财务部上报 DIY 所需物品。 2、合理摆设和变更 DIY 区人员。 3、订定 DIY 区人员要求和准则。

4、构造和筹谋好 DIY 特色区定期推出的产品办事。 5、观察 DIY 的市场需求,开辟潜在市场。 6、确定和餐厅目的的划一性。

4.7 公司业务范畴

(1)餍足每天消耗者的饮食需求(以中晚餐为主,附带策划早点,但早点要有吸引力,初 步筹划推出营养早餐系列来吸引消耗者,中晚餐以平凡餐饮的情势推出大厅和包房情势)。 (2)承接种种团体和聚会会议的订餐办事。 (3)DIY 特色区为大门生和消耗者提供本身动手做菜的平台,让他们能一展厨技,并领会 到本身动手的成绩感和兴趣。 (4)在不停地生长中还要推出种种节日促销和特别办事来餍足宽大消耗者的必要,使他们 在各个时段享受到差别的办事。

4.8 公司总体策划战略

DIY 休闲餐厅将实行差异化战略和品牌战略。 由于现在大部门餐厅都没有将中晚餐食物很好的区分,而真相上,差别的用餐时间消耗者在 时间和人体对食物营养的需求是大不雷同的, 我们将在差别的方面实施差异化战略, 以促进消耗 者的康健饮食。我们将在 1~3 年

内将 DIY 休闲餐厅打造成仙林大学城招牌餐饮店。具体如下: (1)差异化战略 早中晚餐菜单离开; 早餐菜单以简略营养为主; 午餐菜单以轻便为主,通常以客饭,套餐,便利的要领制定菜单,以方便主顾; 晚餐菜单以菜色大方为主,让主顾渐渐享用,代价可以比午餐高; 差异主顾保举差异菜品。 (2)品牌战略 打造 DIY 特色品牌 打造办事一流特色品牌

打造环境优雅特色品牌 打造餐厅范围大品牌 打造康健宁静饮食品牌

4.9 公司生长战略

4.9.1 初期战略(1-2 年)

餐厅在初期的策划战略紧张是创建主顾干系,与食风致料商家创建业务干系,在主顾口中打 出良好的口碑; 紧张的市场战略为先开辟目的市场的重点或紧张主顾, 在主顾心目中创建本身的 品牌形象,积累无形资产,可以大概收回初期投资并赢利;同时准备扩大餐厅策划范围,开辟更多的 潜在客户,提高市场份额。 第一年紧张任务: (1)开心开辟市场,依据消耗者要求,扩大业务范畴;真诚办本家儿顾,提高餐厅质量,树 立品牌形象; (2)餐厅的消耗议决宣传事情举行投放; (3)在仙林大学城创建营销渠道网; (4)与食物质料方创建业务条约干系,包管餐厅的连续供货渠道; (5)以全方位的促销战略,餍足客户的天性化需求; (6)预计年贩卖收入为 70 万元,利润为 15 万元,市场占据率为 20%。 第二年紧张任务: (1)提拔餐厅特色品牌形象,扩大业务范围; (2)利用“口碑效应”,推广餐厅,提高客户的得意度和忠诚度; (3)预计年贩卖收入为 100 万元,利润为 20 万元,市场占据率 30%。

4.9.2 中期生长战略(3-5 年)

(1)利用特色品牌优势,开辟其他大学周边市场,扩大企业策划范围;

(2)利用餐厅策划的经历,将餐厅的投放紧张业务生长到分餐厅,给客户创造更多更好的办事, 提拔餐厅的策划优势; (3)根据生长的必要,夺取 5 年内在南京较发达地区建立特色餐厅,为公餐厅生长提供一个更 辽阔的空间。

第五章 市场分析

5.1 当前市场分析

5.1.1 DIY 的鼓起

随着社会的生长,人们的生存在物质方面得到餍足后,便开始寻求精神层面的享受。而人对 精神层面的需求排在最顶尖的便是自我实现的需求。这也是近几年来 DIY(Do it yourself,“亲 历亲为”,本身去做,本身段验,挑衅自我,享受此中快乐的一种精神)鼓起的缘故原由。而做饭, 可以说是传统的 DIY。大部门人都市做饭,至少也会做一两个菜(这也是这个项目可以实施的一 个须要条件)。而把 DIY 观点引入餐饮以后,它又与传统的在家做饭截然差异,因为在家做饭是 为了填饱肚子,这是被动的,以是人们

大概会感想劳累和枯燥;而在 DIY 休闲餐厅,人们的心情 差异,在这里做菜是为了玩,为了展现自我。此时现在,做菜已经不再是一种简略的劳动,而是 一种分享,一种自我展示, 一种交换相助。

5.1.2 目的消耗群

我们的紧张目的消耗群是仙林大学城的大门生,尤其是情侣。 创建于 2002 年 2 月份的仙林大学城现拥有南京大学、南都门范大学、南京财经大学、南京 邮电大学、南京中医药大学等十余所高校,在校师生数近 20 万人。这是一个非常大的消耗群体。 作为在校大门生,厌倦了食堂的饭菜,大概不风俗当地菜肴的口味,总会吊唁家中适口的饭 菜,另有那熟习的故乡味,一些喜好做菜的门生则盼望有条件亲自下厨。DIY 餐厅就提供了这样 一个平台,在这里做菜不但仅是为了填饱本身的肚子,更是为了玩,为了展现自我。 别的,大门生中的情侣也不少见,对付现在的情侣来说,请对方用饭、送花、看影戏、踩街 已经不奇怪了,故意义的是本身亲自给对方 DIY,因为现在年轻人看重情调,看重生存的细节, 对感情的要求越发精致。在 DIY 餐厅,为他(她)做亲手做一顿弥漫爱意的饭菜,更是显得意 义非凡。

5.2 市场容量(以南邮为例)

针对该项目,我们在南邮范畴内举行了一次观察。本次观察共发放问卷 300 份,采取有效问 卷 194 份,此中男生 104 份,女生 90 份,包围包罗通信与信息工程学院、电子科学与工程学院、 谋略机学院、软件学院、自动化学院、经济与办理学院、外洋教诲学院等 14 个学院各个年级。 观察结果表明,74%的同学乐意继承 DIY 休闲餐厅的要领,22%的同学表现无所谓,只有 4% 的同学不能继承这种办事要领。 而南邮仙林校区的本科生有 1 万 3 千余人, 假设在乐意继承这种 消耗要领的同学中,每周有 10%的同学乐意去实行 DIY 做饭,则共有 13000*74%*10%=962 人将 惠顾我们的 DIY 餐厅。整个仙林大学城有 10 余所高校,换句话说,每周近万位大门生会来到我 们的土地。 要是再思量到南邮的男多女少的因素,而南大、南师、南财、南中医玉人如云的实际环境, 那么我们的实际市场容量肯定远宏大于 1 万。 随着仙林大学城的不停开辟,越来越多的白领和西席入驻仙林,也就不清除他们偶然偶尔换一种 生存要领的大概性。 综上所述,DIY 休闲餐厅的市场前景绝不容忽视,将来一片精美。

5.3 市场增长趋势

随着社会文明程度的不停提高,越来越多的人会开始关注精神需求,也会有越来越多的人开 始参加到 DIY 的步队中来。而且,仙林地区的经济、政治、文化等各方面还处于正在快速生长的 阶段,入驻的大门生、白领也会越来越

多,显然,目的市场有进一步扩大的趋势。 更紧张的是,由于 DIY 餐厅策划模式的不停完善和成熟,品牌效应也日益明显。位于南京别的地 区的江宁大学城、浦口大学城的门生也会纷纷慕名而来,使我们的 DIY 餐厅日益茂盛。 综合以上种种因素,DIY 餐饮市场将出现增长趋势,这将是勿庸置疑的。

第六章

危害分析

6.1 竞争力分析

6.1.1 行业竞争力分析(5 力模型)

由于我们的 DIY 餐厅定位于餐饮办事行业中,着力给消耗者提供一种新型的餐饮消耗要领, 为消耗者带来方便, 同时也是基于一种创意型娱乐餐饮行业, 在现在餐饮行业竞争日趋猛烈的大 潮中,必须充实相识整个行业的竞争环境,存在于该行业的竞争力量紧张有: (1)替代品的威胁

由于我们 DIY 餐厅盼望最终实现的是集餐饮、娱乐休闲和创意一体的综合性餐厅。 以是现有的种种快餐、餐饮店都是该行业的替代品。更确切的说,由于用饭饮食这天 常生存必须的,像现在许多门生聚餐、上班族下班后都市找一家环境优雅的餐厅用饭, 以是随着餐饮行业办事体系的完善和多样性,现有种种新鲜的餐饮店都有大概被其完 全代替。好比说现在很受欢迎的自助餐饮店、火锅店、自助烧烤店等等。这些餐饮店 在代价和食品口味上都做足了工夫。 (2) 提供商量价本领 从产业链的角度看,餐饮行业的上游,也便是行业支持紧张有:餐具的提供商,半 成品食品的提供商,餐饮店装修质料的提供商等等。 ? 餐具的提供商:提供大概可以定制种种 DIY 餐厅必要的有特色的餐具,这势必是一个需 要长期相助的搭档。 ? 食品的提供商:作为餐饮行业的主角,食品提供商肯定会在连结长期相助的环境下来赚 取他所认为可以的最大利润。 由于餐饮行业商业模式差异,以是在差别的商业模式中,上述,提供商的议价本领 各有差异。而食品提供商和餐具提供商可以在差别的方案中分别做主角,分别领导自 己的相干产业链,所得好处因此也有别。在这种环境下,一谈到运营模式,各人体贴 的都是我的钱就不应该进你的腰包。以是这个链条上的好处怎么分配,至今仍是餐饮 产业链上的最大难题。 (3) 购买者的议价本领 购买者,也便是消耗者、客户。由于餐饮行业是应消耗者的需求和期间背景而诞生 的,也是这个期间所必须的存在产物。消耗者对饮食的需求大,并且这一进程并不影 响消耗,只是方便了消耗要领,消耗者容易继承。在这一行业中,消耗者的议价本领 不高。 (4) 现存竞争对手 现在现有的受欢迎的主流餐饮行业紧张有:西式快餐(麦当劳、肯德基)、平凡的 小炒饭店和一些高

档次的餐厅。 ? 西式快餐:紧张受一些年轻人的欢迎。它的优势是方便快捷,可以随时带走,可选的样 式多样。同时享受种种优惠券折扣优惠。缺点是:它终究只是一种快餐或是休闲食品, 不行以长期作为人们生存中的主食物。而其在代价方面也稍显贵。好比说一个汉堡单 买就要 10 元,这对付一个大门生来说,是在学校两顿饭的价格。 ? 平凡的小炒馆:这也是大多数大门生大概白领学习事情后用饭常去的餐馆。紧张在于上 菜速度比力快,代价也是大多数人可以继承的。但是一样平常这样的餐馆菜样式一年都很 少变的,永劫间后主顾大概会有反感。 ? 高等次的餐厅:这样的餐厅不行否认环境办法很好。但是这样的餐厅一样平常东西是面向那 些中产阶级收入人群,对付大门生和平凡的白领事恋人群没有太大的吸引力。

(5)潜在的竞争对手 随着网络的发达, 人们在网络上已经举行种种百般的活动。 网络除了在影响人们日 常生存中获取信息的要领以外,也正在变化着人们的消耗见解。现在在网络上有种种 百般的 DIY 餐饮办事店,在代价方面会相近来说更优惠。随着网络和电脑的普遍化, 这势必会成为一个潜在的竞争对手。

6.1.2 企业竞争力分析(SWOT)

(1) Strength

议决实地观察,现在整个仙林大学城内,DIY 餐饮市场仍处于空白状态。作为实行 DIY 餐饮 的第一家店,我们也势必会得到这块市场蛋糕中最大的一部门。

(2) Weakness

? 品牌还尚未创建:该办事是一种亘古未有的实行,它所提供的策划模式涉及到个人私家的喜 好问题,因此办事的态度和要领备受消耗群体的珍视。而这种 DIY 餐厅的理念虽然已 经得到了大多数同学的承认,但在市场上的消耗认知度还很低,这为前期市场的开辟 带来了较大的问题和拦阻。 ? 缺乏策划实践见解:由于策划模式和体系刚刚创建,对付市场的了解以及对付市场变革 的应变性还较弱,我们所订定的更多的是战术技能,缺乏战略上的眼光。 ? 资金短缺:由于该项目由大门生自主提倡,加上仙林地区高昂的店面租金,在校大门生 只管在办事和理念上是领先的,但是在资金上是短缺的。在餐厅的业务之初,怎样成 功开展餐厅的运营,以及在后期如那边理惩罚好资金与餐厅生长之间的问题,是我们面临 的庞大课题。

(3)Opportunity

? DIY 餐饮是一个较新的范畴,涉足者尚少,这为细分客户,开辟和生长多种办事提供了 良好的切入点。 ? 根据目的市场细分,在产品渐渐创建品牌形象和完善其办事成果之后,产品的潜在市场 的需求将会被实现,而这个潜在市场需求量非常巨大,将会给该办事的推广和普遍创 造极

大的机会。

(4)Threat

? 消耗者的抵触:虽然说大门生对付 DIY 办事有着潜在客观的消耗需求,但是涉及到物质 消耗,一开始的时间消耗者总是抱有张望、狐疑乃至抵触的感情,怎样举行市场营销 消除消耗者的抵触感情,是我们面临的威胁之一。 ? 同类竞争者的进入:随着 DIY 餐饮业的生长和市场需求的开辟,在该范畴将会出现越来 越多的竞争者,我们尚缺乏对潜在竞争对手的相识和分析,这将会使我们业务的稳固 开展受到检验

6.2 项目危害办理

接纳流程图法和景象分析法,力图将项目开展进程中的种种大概产生的危害都思量到。 (1)危害分类要领 根据危害结果的紧张程度举行分类: 1—紧张,将丧失范畴在 5000-20000 元的危害界定为紧张危害; 2—一样平常,将丧失范畴在 2000-5000 元的危害界定为一样平常危害; 3—不紧张,将丧失范畴在 2000 元以下的危害界定为不紧张的危害。 (2)危害清单 序 号 1 2 3 4 工商注册不予审批 税务登记耽误 卫生防疫要求高出餐厅计划范围/规格 装修公司的资质真伪辨认 装修质量尺度的可控性 计划方案与餐厅定位不符合 装修工怠工 装修质料的质量辨认 装修质料代价上涨的危害 装修质料不切合环保要求 装修方案不切合消防划定 噪音影响他人 住民 14 15 超预算 事情服不得当 厨师资格检察 员工康健问题 采购阶段 采购阶段 3 3 成本增长 成本增长,并影响运营效 果 16 招聘与培训阶 3 段 17 招聘与培训阶 3 影响运营结果 影响运营结果 办证阶段 办证阶段 办证阶段 装修阶段 装修阶段 装修阶段 装修阶段 装修阶段 装修阶段 装修阶段 装修阶段 装修阶段 可辨认的危害 所处项目阶段 危害分 类 3 3 3 1 重新决定筹划 工期延伸,成本增长 装修方案再计划 影响装修工期、成本和质 量 5 6 7 8 9 10 11 1 1 3 2 3 3 3 影响装修成本和质量 影响运营结果 工期延伸 影响成本和质量 成本增长 影响成本和质量 影响装修质量及成本、工 期 12 13 3 3 影响工期、成本 影响运营结果 大概的缘故原由及结果

排烟体系不切合有关划定或影响到环境与 装修阶段

段 18 员工的操行及忠诚度 培训结果不好 菜谱不全 代价偏高或偏低 招聘与培训阶 3 段 19 招聘与培训阶 3 段 20 21 制定菜谱阶段 3 制定菜谱阶段 3 影响运营结果 影响运营结果 影响运营结果 影响运营结果

第七章 营销战略

7.1 自身定位战略

大学城内,以中低档休闲为主的天性时尚品牌 DIY 餐厅店,作为宽大高校门生之间、以及白 领之间休闲娱乐聚会,感情交换的时尚场所。 鉴于本餐厅位于大学城内,发起餐厅可以大概体现浓重的文化和时尚特色。具体战略有: (1)在餐厅的恰当位置安排一个与餐厅装饰

色调划一的书架,书架上可摆放一些门生、白领 喜好的时尚杂志和一部门富有艺术气息的文艺杂志,及一些涉及通常生存的生存小贴士等。 (2)在厨房用具或其他餐饮用具上加一个大方的小标签,上面印有哲理性或意见意义性的短小语 句和诗词,以及一些盛行性很强的和一些风趣的语言。每张桌子上面可以放上马克笔等,让主顾 们本身 DIY 出生存的兴趣。个别会员还将拥有本身的天性的厨房大概餐桌。 (3)体现高雅,发起在餐厅内播放/演奏轻音乐,调治氛围。让白领在下班后可以缓解一天 的事情压力。各个节庆大概也可以根据门生的必要播放一些盛行的歌曲。 (4)在餐厅的恰当位置安排一些绿色植物,如允许以净化氛围,心情更好,人的胃口也更好。 (5)餐厅中文化环境可以定期的变动,让主顾有不一样的以为。

7.2 分层战略

7.2.1 针对大学城内企事业单位的白领阶层

(1)发放宣传册 目的:宣传 DIY 餐厅品牌,使相近白领对门生评价 DIY 餐厅有新的认知,在他们心目中 牢固地树立自身形象,从而带来更多的效益。

样式规格:长 30cm,宽 20cm,背面以铁架支持,计划都雅,形状也不范围于矩形,计划样 式魄力气魄应具有文化商务气息。 内容:以高雅寂静为主旋律,向商务白领转达大学城 DIY 餐厅店也得当商务之余的空隙, 放松身心的理念。但是代价绝对低廉。 (2)在白领间传看的商务杂志以及相近写字楼电梯前言(平面和电视)上投放广告。 目的:有效利用与商务白领讨论最精密的媒体对全部目的受众举行宣传,不停提示这部门 消耗群。

7.2.2 针对大学区内最主流的门生群体

(1)在门生中发放传单和宣传册(宣传册中可附赠近期 DIY 餐厅的优惠券)。 (2)对付点餐区,可以每周或每日推出差别的优惠套餐。 (3)DIY 餐厅自主厨房厅可在其每张桌子上摆放免费利用的扑克牌,这样在做饭的时间其 他门生们可以打扑克或其他娱乐活动。 针对这一部门主顾, 发起印制一部门扑克牌, 内容可以为: 54 张扑克牌印上餐厅老总、面带微笑的办事员和各式各样的餐饮品的图片。 样式:正面上面内容提到的为紧张内容,反面以变形的或加以装饰的“大学城 DIY 餐厅 店”为背景以及地点、讨论号码和网站网址。这样做的目的是容许主顾将扑克牌带走,这样也起 到了宣传的作用。 魄力气魄:艳而不妖,淡而颇雅。 (4)消耗高出某尺度奉送带有“大学城 DIY 餐厅“字样的大方手机链留念。特定节日特定 的门生有优惠或奉送优惠卡券或怀念品,好比女生节对大学城内女生搞优惠活动。 (5)赞助或冠名校园活动。 目的:进一步加深 DIY 餐厅店品牌,树立 DIY 餐厅

店品牌知名度。 内容:以主理方等要领赞助大学城高校门生舞会大概比赛等门生团体活动,以礼品奖例为 主,在嘉奖内里可以设置到 DIY 餐厅店消耗代金券,可以一方面宣传 DIY 餐厅店,另一方面拉近 与门生距离。 (6)校园杂志(或报纸)宣传: 目的: 进一步深入门生一样平常生存, 在门生内心形成 DIY 餐厅店是他们生存中一部门的具体形 象观点,加深 DIY 餐厅店品牌印象,增长客流量。 样式规格:根据具体环境举行商定。

内容: 选择影响度深的校园内部杂志, 在形象突出部门对 DIY 餐厅店新形象和新的定位举行 形貌。

7.2.3 针对大学城内的诸高校的西席和领导员及高校的事恋人员

大学城内的高校西席及事恋人员数量确实可观, 但目的消耗者应以年轻西席和少量朋友聚会为 主。 (1)连续战略:打折、奉送礼品 (2)发放传单。 目的: 宣传 DIY 餐厅品牌, 在西席中加深对 DIY 餐厅认知度, 增长消耗欲望。 餐厅代价继承本领高,放松高雅见解。 (3)奉送优惠券。 目的:短时间内增长西席关注度,在视觉和价位上引发西席消耗欲望,增长客流量。 、

内容:以艺术和高雅为主旋律,紧张体现在颜色搭配和文字形貌上,在西席中树立 DIY

7.3 会员卡战略

目的:加深 DIY 餐厅店在目的受众内心职位地方,作育他们忠诚度,增长他们重复消耗 率。 卡片分制: A、平凡会员卡 持卡东西:门生,情侣(发起卡面图片有所区别),周边企事业单位一样平常白领、西席 卡片规格:85.60 mm×53.98 mm(3.370×2.125 英寸,即银行卡大小)大概是平凡卡 大小 50%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)大概是形状不规矩的异型卡 积分情势:以人民币 1 元为一个单位分值,积满 50 分即可升级为银卡会员 卡片内容:正面印有 DIY 餐厅名称(或 DIY 餐厅标志),反面是 DIY 餐厅办道理念和文 化底细,计划以时尚元素为主 质地魄力气魄:平凡材质,计划大方,以盛行时尚为主 优惠政策:消耗打 85 折,可升级为银卡主顾;升级时同时奉送礼品或代金券 B、银卡

持卡东西:升级平凡会员,周边企事业单位白领直接受理 卡片规格:同平凡会员卡 积分情势:以人民币 1 元为一个单位分值,积满 100 分即可升级为金卡会员 卡片质地:比平凡会员卡更大方,既可以体现身份,又能彰显稳庞大方的操行魅力 卡片内容:正面印有 DIY 餐厅名称(或 DIY 餐厅标志),反面是 DIY 餐厅办道理念和文 化底细,计划以稳庞大方元素为主 优惠政策:消耗打 8 折, 可升级为金卡主顾;升级时同时奉送 15 元的代金券 C、金卡 持卡东西:升级银卡会员,咖啡厅的常客,周边企事业单位的白领和西席 卡片规格:同平凡会员卡 卡片质地:比

银卡更为大方,凸显持卡者高尚的身份 卡片内容:正面印有 DIY 餐厅名称(或 DIY 餐厅标志),反面是 DIY 餐厅办道理念和文化底 蕴,计划以高中典雅为主 优惠政策:消耗打 8 折,还可享受特别办事,即减免一样平常午餐饮料费等 别的,为方便门生主顾,在 3 公里范畴可以以电话要领预定,我们会尽力以赴餍足主顾的要 求,进一步替门生主顾着想,从生理上餍足他们的需求,提高 DIY 餐厅美誉度。

7.4 招聘兼职战略

目的:一是让门生深入 DIY 餐厅相识 DIY 餐厅文化,作育其对 DIY 餐厅忠诚度;二是扩大大 学城 DIY 餐厅的知名度,引起门生的关注;三是让门生提供兼职机遇,也是给本身的一个展示机 会;四是门生兼职特别是门生干部加入时,可以深入门生内部,是连接 DIY 餐厅与门生的有效渠 道。 要领:可以在门生会挑选部门兼职代表,大概是比力有影响的门生社团认真人,由他们认真 校园内的种种宣传活动; 讨论仙林各大高校的门生会构造和门生社团, DIY 餐厅举行一些沙龙 在 派对,这样有利于提拔品牌知名度和影响力,吸引门生和年轻人消耗。

7.5 三种消耗群体通用战略

上午 9:00—11:00,在此时间段消耗,15 元定量餐点,提供免费咖啡。

下战书 2:00—4:00,在此时间段消耗,25 元定量餐点,提供免费咖啡。 目的:在 DIY 餐厅业务消耗群体低潮,订定以上两种战略,可以在消耗低潮时期,吸引更 多的消耗者惠顾 DIY 餐厅。

7.6 设意见薄

目的:一方面拉近与目的受众距离,另一方面体现 DIY 餐厅寻求更好的办局势度,到达双向 雷同的目的,从而更好餍足目的受众要求,增长客流量。 样式规格:选择一高等次的条记本,安排柜台夺目位置,发起样式接纳问卷情势,便于主顾 提出意见。 内容:在柜台处设置意见薄(内容涉及 DIY 餐厅食物、员工办事、格调、装饰等主顾体贴的 方面),向主顾征集意见和发起,一经接纳,DIY 餐厅会提供肯定物质作为回报。

7.7 营销战略实施阶段方案分析

7.7.1 前期宣传战略具体实施战略及目的

时间:大学城 DIY 餐厅开业前夕 目的:在 DIY 餐厅开业前的宣传,以提示式宣传为主,让目的受众对 DIY 餐厅全新的形象 和办道理念有开端了解,孕育产生生理印象,并使一部门消耗群体孕育产生消耗欲望。 宣传战略具体实施: (1)、 新开门口装饰制作,包罗霓虹灯、悬挂条幅、DIY 餐厅指引性办法制作。 (2)、 宣传单制作及印刷,包罗 DIY 餐厅重新开业对外宣传单、学校宣传海报、开业优 惠券制作。 (4)、 开业礼品的准备,包罗手机挂坠等小礼品的准备。 (5)、 针对门生的招聘兼职活动:包罗前期构造宣传和后期活动执

行,招聘人员包罗内部 事恋人员和演出人员。活动构造宣传招聘门生构造,可以有效节省成本,而且门生与学校雷同方 便。 (6)、 前期传单和优惠券的发放,招聘兼职人员在开业前 3-5 天开始宣传,发起招聘门生, 可以节省成本,有肯定可靠性。 (7)、 金卡、银卡及平凡卡的计划和制作。

7.7.2 中期宣传战略具体实施战略及目的

目的: 在前期提示式宣传以后, 进入中期劝导式宣传阶段。 宣传重点是办道理念和餐饮宗旨。 使消耗者初期消耗欲望转化为实际消耗举措,增长客流量,扩大 DIY 餐厅经济收益。 宣传 战略具体实施: (1) 校园报纸或杂志上宣传, 、 选择校园内部发行阅读率较高报纸或杂志作为宣传的载体。 具体活动实施可以让校园兼职举行和谐。 (2)、 校园文娱活动的赞助或冠名,利用兼职人员对学校活动相识,探求宣传的切入点,

到达更好宣传结果。 (3)、 大型公司客户内部宣传单的计划和制作,紧张包罗各个大学城内目的客户公司,大 学学校西席群。 (4)、 针对门生发放累计积分卡,可以享受免费获赠饮品一份,比方,奶茶、果汁、咖啡 等。 (5)、 传单派送,传单内容根据餐厅季候季节及贩卖战略制定。 (6)、 投放 DIY 餐厅相近办公大楼楼宇电视广告,相对代价不高,针对性强,宣传结果直 接。 (7)、 在 DIY 餐厅内部设置休闲书架,内容紧张是经济金融或是西餐文化等方面的杂志。

6.7.3 后期宣传战略具体实施战略及目的

目的:维持现有主顾,发掘潜力主顾。 宣传战略具体实施: (1)、 主顾意见薄的创建。购买高等条记本放在柜台显眼位置,便于主顾提出 名贵意见,与 DIY 餐厅一起生长。 (2)、 金卡、银卡、平凡卡的发放,具有肯定连续性。 (3)、 阶段性提示式传单派发。 (4)、 定期举行回报老主顾的活动,对老顾免费送餐品,小礼品,拉近与老主顾之间距离。

第七章

宣传战略

作为一家创意 DIY 休闲餐厅,餐饮将定位于“体验、创意、品味”三大核生理念。因此在餐 厅宣传期应致力于特色品牌的打造。具体可分为以下几个方面:

7.1 行销活动

简略来讲,议决产品展示会、促销会等使消耗者相识 DIY 餐饮的特色。在 DIY 餐厅做菜以为 到的是休闲、娱乐,挑衅自我实现自我的代价,而不是在本身家中做菜的枯燥与劳累。议决在学 校、小区及其他潜在客户密集场所的产品展示,偏重推广 DIY 餐厅的休闲、娱乐的策划理念,使 更多人相识到 DIY 餐厅的内涵并被其吸引。 产品展示会要过细参展产品应不停革故鼎新并能最大限度体现 DIY 餐厅特色。 促销会不适宜 太甚频仍,否则会低沉在

消耗者心目中的品牌形象。

7.2 媒体广告

无论是海报宣传,还是电视、报纸广告,可以大概到达最大限度的曝光率并尽大概大地包围消 费者层面既到达了宣传目的。 选取的媒体要尽大概多地包围潜在用户。 譬如校园中可以借助校广 播站、校刊、校报、大幅海报张贴等要领。 宣传时过细推广餐厅休闲、放松的运营理念,同时,应该分身所选宣传要领的成本。

7.3 传单及优惠券的发放

餐厅运营初期思量启动资金的限定,可接纳发送传单的情势到达品牌推广的目的,雇佣门生 兼职在校园、写字楼等潜在客户密集地大范畴发送传单不失为经济有效的要领。 同样,运营初期发放优惠券可以在消耗者心目中形成开端的品牌承认度,体现餐厅特色聚集 原始人气。

7.4 餐厅事恋人员

通常可以打仗到主顾的餐厅事恋人员,均可以议决提拔自身形象到达良好的宣传结果。无论 是餐厅一线办事员、 餐厅厨师, 乃至业务员, 均应掌握专业的餐饮知识, 熟知 DIY 餐厅运营细节, 合理引导消耗者相识 DIY 餐厅根本本领。 同时,议决在事恋人员自身外交圈举行宣传,也可以提高 DIY 餐厅品牌知名度。

7.5 网络交换平台

利用网络平台是我们餐厅的特色之一。打造一个专业、全面、时尚的网站是打赢网络营销战 最要害的一步,利用这个网络平台颁布我们餐厅的魄力气魄简介、特色运营及最新资讯,同时继承网 络订餐。网友同样可以议决此网站对本餐厅提出配置性意见或发起。 这样,利用互联网丰富的资源可以起到很好的宣传结果。

7.6DIY 进程实录

应主顾要求,可由本店专业拍照师对 DIY 进程拍摄照片或录像,由主顾本人留作怀念,同时 在餐厅中制作专门的展览墙张贴主顾 DIY 制作进程照片及结果展示, 营造餐厅休闲娱乐氛围。 同 时,议决这个要领,可以使惠顾我们餐厅的有共同喜好的消耗者相互结识,间接扩大餐厅人气。

7.7 邮寄广告信函

可以利用推销宣传品及广告传单,或别的计划及印刷再加以邮寄,有针对性地选择潜在客户 群。

7.8 记者会及歌友会

餐厅做到肯定范围,积累开端资金后,可以议决举行美食节记者会或歌友会,借助记者地点 媒体和歌星自身招呼力举行宣传。

议决以上宣传战略,联合餐厅差异运营时期,选择切合的宣传方案,打造属于我们本身的品 牌效应,宣传自我特色,展示与众差别的形象,在消耗者心目中形成奇特的认同感。议决长期不 懈的开心,打造品牌代价,完备天性塑造。

第八章

财务分析与预测

9.1 财务战略

9.1.1 资金筹集战略

创业项目范围较小,接纳的是合股制企业的执法情势,合股人之间为亲友干系。 公司注册资本

为 100 万元, 此中货币资金 75 万元 (危害投资 60 万, 公司办理层出资 15 万) , 技能入股 25 万元。预计项目配置期为半年,紧张是店址的选择与装修。投资股本图如下图 9.1 所示。

图 9.1

公司的投资股本分析

而短期资金的筹集,紧张议决下面三个方面举行: A.商业名誉; B.银行名誉; C.应付费用。

9.2.2 利润分配战略

我们将把税后利润的 80%用于相助人分红,投资商可以议决公司利润分红到达收回投资的目 的,而各个相助人所分的的红利是根据他们在本公司投入资本的比重多少而分得的。 税后利润的 20%,将被我们保留,投入公司期首创建的“水库”基金,用于公司日后的生长。

9.3 紧张相干因素

税收因素:思量了政府和地方的相干优惠政策(所得税按“前两年免征、后三年减半”缴纳)。 后期,企业所得税率为 15%,业务税按 5%缴纳,都市维护配置税和教诲税分别为应纳增值税 7% 与 3%。 企业期初资金筹集:企业期初必要大量流动资金,思量到企业初期生长阶段,资金筹集比力困 难,接纳危害投资的要领。 牢固资产投资:由于企业产品以办事为主,牢固资产紧张是锅灶配置,后期有运输配置。牢固资 产的范围随企业的市场范围而增长。 利润分配:企业生长初期不分配利润,同时对付投资者的回报紧张体现在:危害投资末了一年以 200%的高回报率赎回,对付其他股东由于均是企业初期办理人员,持股,体贴企业生长,并且由 于成本随市场的开辟增长,接纳送股的步伐,使之持股比例增长,作为其投资回报。 公积金提取:分别提取 10%和 5%的可供分配利润作为法定红利公积和法定公益金。 人员人为:我们高度珍视人力资本的作用,为刺激员工事情积极性,对付长期员工实行较高的工 资鼓励政策。办理人员人为,在包管红利增长的前提下,根据 1%的速度递增。别的,为淘汰开 支,在高峰期(如双休日、节假日),可招聘兼职门生。

9.4 资金预测和流向

9.4.1 主业务务成本假设

根据开端的市场观察,菜谱成本代价如下。

菜类报价表 种类 蔬菜类 菜名

水芹 红豆 芦蒿 白菜 香菜 生菜 葱 大蒜 韭菜 洋葱 香菇 笋

代价/元 2 2.5 3.5 0.8 3.5 1.5 1.8 1.6 2 1.4 2 5

豆腐 豆芽

1 1 10 10 15 3 5 6 10 11.5 3 2.1 105.2

荤菜类

瘦肉 鲶鱼 虾 鸡蛋 鱼丸 牛肉丸 牛肉 带肥瘦肉

米粉类 总计

面粉 大米

9.4.2 业务费用假设

包罗仓储费、运输费和业务手续费等杂项。 店面设在南京仙林大成,170 平方米,租金费用为 10 万元/年。 装修费用一次性投入,12 万;以后每年投入 7 万折旧费。 第一年合计投入 29 万元,以后每年投入 10 万元。

9.4.3 办理费用假设

括人为、人为税、福利费用、业务招待费、劳动保险费和房租配置费用等。 厨师平均月薪 2000~3000 元,第一年厨师 4 个,年付出共计 12000*12=144000 元。 一样平常服员平均月薪 1000~1500 元,第一年办事员 5 个,年付出共计 6000*12=72000 元。 其他合计 10 万元/年,但视具体环境有增减变动。

9.5 总体财务评价

(1)从附表中可以看出主业务务收入逐年增长。随着市场的不停开辟,贩卖收入呈倍增长。 (2)随着市场的开辟,办理费用和贩卖费用逐年有肯定的增长,特别是后期要包围南京整个 都市,总体来说企业的情势是大好的。

(3)同时,产品的直接成本可以随着产品的大范围生成而形成较大的议价本领,从而低沉直 接成本。

附一:关于 DIY 休闲餐厅的调查问卷 附二:观察结果统计 附三:会员卡计划 附四:种种财务报表

附一:

关于 DIY 休闲餐厅的问卷观察

同学: 您好!我们正在举行关于 DIY(do it yourself)休闲餐厅的市场分析观察,盼望您可以抽出 您名贵的 3-5 分钟时间,资助我们完成这份问卷。谢谢! (直接在相应选项上打钩)

1.您的性别: A、男 B、女 2.您的年级: A 、大一 B、 大二 C、 大三 D、 大四 3.您是否继承 DIY 休闲餐厅的要领? A、 继承 B、 不继承 C、 无所谓 4.您喜好在 DIY 餐厅里 DIY 什么 ?

A、 冰淇淋 B、 巧克力 C、 糕点 D、 果汁饮料 E、 调酒 F 别的

5.您乐意在什么场所下去 DIY 餐厅?

A 、朋友聚会 B、 恋爱时 C、 小团体聚会会议 D、 独自一人 E、随心情

6.您最看重 DIY 餐厅的 :

A、 环境氛围 B、 本身动手的兴趣 C、 代价 D、 办事 E、食品味道

7.您盼望 DIY 时: A、有专人引导 8.您会在 DIY 餐厅中待多久?

B、本身独立完成

A、 半个小时 B、一小时 C、 两小时 D、 三小时

E、半天

9.您能继承的代价范畴:

A、 10 元/人以下 B 、10—30 元/人 C、 30—50 元/人 D、50 元/人以上

10、您能授受 DIY 产品比同类成品的最大限度差价为: A、30% B、50% C、100% D、200%乃至更高 11、要是您有更好的发起或想法??

再次谢谢您的共同,祝您圣诞快乐,元旦快乐! 附二:

一、活动观察结果

1.加入问卷观察的人员统计

大一门生 男生 女生 42 44 大二门生 34 29 大三门生 19 11 大四门生 9 6

2.您是否继承 DIY 休闲餐厅的要领

继承 74%

不继承 无所谓

4% 22%

3.您喜好在 DIY 餐厅 DIY 什么

冰激凌 巧克力 糕点 果汁饮料 调酒 其他 29% 21% 20% 19% 9% 2%

4、您乐意在什么场所去 DIY 餐厅 朋友聚会 恋爱时 小团体聚会会议 独自一人 随心情 26% 27% 9% 9% 29%

5、您最看重 DIY 餐厅的 环境氛围 本身动手的兴趣 代价 办事 食品味道 41% 29% 10% 9% 11%

6、您盼望 DIY 时 有专人引导 本身独立

完成 42% 58%

7、您会在 DIY 餐厅中呆多久 半个小时 一小时 两小时 三小时 半天 5% 34% 37% 7% 17%

8、您能继承的代价范畴 10 元/人以下 10—30 元/人 30—50 元/人 50 元/人以上 6% 59% 31% 4%

9、您能继承 DIY 产品比同类成品的最大限度差价为

30% 50% 100% 200%乃至更高

47% 41% 10% 2%

附三: 会员卡(正面): 平凡卡(反面): 银卡(反面): 金卡(反面):

附录四:财务报表

1.2011 年投资估算表

单位:(万元) 项 固 定 资 产 目 办公配置和房屋租金 装修费 公司创办费 牌号计划费 牢固资产投资合计: 流 动 资 产 储备资金(33.3%) 生产资金 (66.7%) 流动资产合计: 投资总额: 金 10 12 5 2 29 5 10 15 44 额

2.2011 年成本预算表

直接成本 质料 人工 贩卖办理 费用 总成本

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10 月 11 月 12 月 合计

1.0075 1.0075 1.0075 1.0075 1.0075 1.0075 1.0075 1.0075 1.0075 1.0075 1.0075 1.0075 12.09

2.05 2.05 2.05 2.05 2.05 2.05 2.05 2.05 2.05 2.05 2.05 2.05 24.6

0.298 0.298 0.298 0.298 0.298 0.298 0.298 0.298 0.298 0.298 0.298 0.298 8.94

3.3555 3.3555 3.3555 3.3555 3.3555 3.3555 3.3555 3.3555 3.3555 3.3555 3.3555 3.3555 45.63

3.2011 年收入预期表

11 年收入预期表

人数(人/天) 高等消耗者 中档消耗者 低档消耗者 合计 80 150 100 330 消耗金额(元/人) 100 50 30 合计(元/天) 8000 7500 3000 18500

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